• 海鲜加工水是一种令人惊讶的营养来源

    2019-03-22 18:19:53

    海鲜加工水是一种令人惊讶的营养来源 渔业应该捕获留在水中的蛋白质和脂肪,而不是扔掉它,并用它来第二次喂养人类和动物。当鱼类和甲壳类动物从海洋中取出进食时,它们被装

      海鲜加工水是一种令人惊讶的营养来源

      渔业应该捕获留在水中的蛋白质和脂肪,而不是扔掉它,并用它来第二次喂养人类和动物。当鱼类和甲壳类动物从海洋中取出进食时,它们被装在罐子里和/或加工与海水。一吨腌制的鲱鱼需要多达8,000升水加工,1吨去皮虾或3吨未去皮的虾需要50,000升。之后,这种水经过处理和处理,通常是公平的渔业成本高。 (一项研究表明,印度的渔业每天支付500至1500美元。)但是,由Ingrid Undeland博士领导的瑞典查尔姆斯理工大学的研究人员发现,海鲜加工水实际上可能是一种宝贵的资源。剩余的水含有蛋白质,ω-3脂肪酸,矿物质,脂类和抗氧化剂。其成分可含有高达7%的蛋白质和2.5%的脂肪。 Undeland博士告诉Seafood Source,当加工鲱鱼时,高达15%的蛋白质会渗入水中。没有理由不再使用这种营养来源第二次为人类和动物提供食物。她的团队着手提取营养素并尝试各种用途。“通过两步法,研究小组成功恢复了98%的蛋白质和99%的富含欧米茄3脂肪的脂肪。一种半固体生物质和一种营养丰富的液体。脱水后,来自虾沸水的生物质含有66%的蛋白质和25%的脂肪。“这些副产品已被用于多种方式。生物量被喂养到鲑鱼,鲑鱼是食肉动物,并且通常在养殖时吃地面鱼和其他海洋动物。富含营养的液体用于“冷冻”冷冻鱼,这有助于保持这一点。通常这是用水完成的,但发现这种液体在延长产品寿命方面甚至更好。最后,这种液体用于生长两种类型的藻类(另一种伟大的可持续蛋白质来源)并且确实“增强”了它生产。海鲜消息来源报道,“总而言之,该研究项目指出了几种不同的方法来回收目前在工艺用水中丢失的营养素。下一步是在海鲜行业实施。

       “Novaqua项目,正如它所称,其灵感部分来自乳制品行业,该行业创造了乳清的用途,乳制品后留下的液体,之前没有。现在我们的货架上摆满了乳清蛋白粉和膳食补充剂。海鲜加工用水可以用类似的方式来考虑。这项研究发生在对蛋白质的需求比以往更高的时候。食品罐引用了一项研究,该研究发现“整体肉类消费量在1990年至2009年间增加了近60%”,而且需求量只会增长。与此同时,肉类生产对环境的影响日益严重,使用和污染大量的水,驱动温室气体排放和孵化疾病。海洋也被过度捕捞,许多物种正在努力恢复。世界需要更多可持续的蛋白质来源是不可否认的,海产品加工水可以成为解决方案的一部分。